Risotto di Zucca con Cioccolato Fondente

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risotto ciocco zuccaIngredienti per 4 persone:

200 g di riso carnaroli
200 g di zucca (già pulita)
1 litro di brodo vegetale
Olio evo
Sale
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino fresco
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di burro di soia
Cioccolato fondente in scaglie

Procedimento:

Tagliate la zucca a brunoise, e cuocetela a fuoco lento con aglio, il rosmarino intero, e un mestolo d’acqua. Mettetene un po’ da parte, il resto frullatela con un filo d’olio togliendo il rosmarino.

Scaldate l’olio in una padella e tostate il riso per qualche minuto, quindi sfumate con vino.
Bagnate di brodo e mescolate, continuate la cottura aggiungendo il brodo man mano.
A metà cottura unite la crema di zucca e quella in pezzi, infine mantecate col burro.

Versate il risotto nei piatti e decorate col cioccolato.

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