Insalata Veg Russa

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insalata-russa-veganNoi di SceltaVegan oggi abbiamo mangiato l’insalata Russa Vegana e per renderla ancora più deliziosa e fresca ci abbiamo aggiunto delle foglie di menta fresca spezzettate!

Ingredienti:

1 Tazza di bevanda di soia non dolcificata
1 Cucchiaio di panna di soia
1 Cucchiaio di aceto di mele
2 Cucchiai di succo di limone
2 Tazze di olio di semi di girasole
2 Cucchiaini di senape (se lo vuoi)
un pizzico di curcuma
sale alle erbe
carote a cubetti lessate
patate a cubetti lessate
zucchine a cubetti lessate
piselli lessati

Procedimento

Dopo aver cotto le verdure al dente, mettile a raffreddare.
Prepara la maionese vegan, frullando con il frullatore ad immersione per qualche secondo la bevanda di soia, la panna, il succo di limone, l’aceto di mele, (la senape) e la curcuma.
Aggiungi l’olio a filo sempre frullando finchè risulterà una crema.
Aggiungi il sale alle erbe, le verdure e mescola il tutto per amalgamare. Lascia riposare in frigorifero per qualche ora prima di consumarla.

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