La patata al cartoccio si prepara molto velocemente avvolgendo la patata, dopo essere stata accuratamente lavata, in carta stagnola, e messa a cuocere in forno a 200° per 50-60 minuti.
Una volta cotta, estrarre dal forno e incidere il cartoccio per lungo in modo da dividere la patata in due, aprirla leggermente e condirla con qualche foglia delle insalate, un pomodorino tagliato a fette sottili, sale, un pizzico di pepe, un filo di olio Evo e una spolverata di erbe aromatiche.
Legarla successivamente con della rafia e contornare con ravanelli e semi di lino, indivia, radicchio e valeriana.
