Vellutata Bicolore di Cavolo Cappuccio Viola e Broccolo Romano

Ingredienti per 4 persone

1 Cavolo viola
1 Broccolo romano verde
1 Porro
Olio evo
Sale
4 Patate
500 ml di Brodo vegetale
Noce moscata
Salsa di soia

Procedimento

Tagliare finemente un porro e far rosolare in padella con un filo d’olio evo. Aggiungere poi qualche patata tagliata a tocchetti, il cavolo viola sminuzzato e far soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere un po’ di noce moscata in polvere, brodo vegetale e un po’ di salsa di soia.  Aggiustare di sale e cuocere fin quando il cavolo e le patate risultino cotte. Frullare il tutto in modo da formare una vellutata.

Seguire lo stesso procedimento anche per il broccolo.

Su una foglia di cavolo viola mettere una base di salsa verde di broccolo romano, due mestoli di vellutata di cavolo viola e una spolverata di aneto.