L’eccellenza della Pasticceria Vegan: Intervista al Maestro Pasticcere Emanuele Di Biase

Emanuele Di Biase, pratese (classe ’75) con origini abruzzesi, è stato allievo del pasticcere campione del mondo, Luca Mannori, e a sua volta è cinque volte campione italiano di Pasticceria.

Da alcuni anni è capo pasticcere al Victory Cafè Pasticceria a Montemurlo in provincia di Prato.

Emanuele svolge il suo lavoro con passione e professionalità, è spesso presente ad eventi vegan (come il VeganFest) con workshop e cookingshow e conduce corsi di cucina, pasticceria e panificazione dimostrando, con i suoi insegnamenti, di come essere vegan non significhi rinunciare ai piaceri della tavola, ma anzi sia un arricchimento e un modo di gustarsi la vita nel pieno rispetto degli animali, dell’ambiente e di se stessi.

Negli ultimi tempi, grazie alla sua creazione del nuovo gelato 100% vegetale, tiene corsi in tutta Italia e anche all’estero per far conoscere ed insegnare come, con pochissimi ingredienti come farina di riso, acqua, zucchero di canna e fibre vegetali, si possa ottenere un gelato vegano non solo alla frutta.

Ha recentemente scritto la prefazione del libro Le ricette di VeganBlog.it